أهم العوامل التي أحدثت ثورة في صناعة البروتين (وأي منتجات البروتين تشهد نمواً)
يضم متوسط السوبرماركت في الولايات المتحدة اليوم 38,708 من منتجات البروتين، أي منتجات تحمل ادعاءً عن البروتين على العبوة، بحسب أرقام NielsenIQ الواردة في تقرير لوكالة أسوشييتد برس (Associated Press) في يونيو 2026، وفي استبيان IFIC للغذاء والصحة لعام 2026 قال 70% من الأمريكيين إنهم يحاولون فعلاً إدخال البروتين في غذائهم. كانت هذه النسبة 59% في 2022، أي أنها ارتفعت بسرعة، والكثير مما يوجد على الرفوف اليوم وُضع هناك لتلبيتها. وخلف طفرة البروتين هذه عدة أسباب تعمل معاً، ولا يملك كل سبب منها الوزن نفسه.
الصناعة الغذائية تشير إلى اهتمام الإعلام وأدوية إنقاص الوزن واللياقة البدنية
قال المجلس الدولي لمعلومات الأغذية (IFIC)، الذي يجري الاستبيان المذكور أعلاه، في 2025 "هذه الطفرة في البروتين يقودها اهتمام الإعلام وارتفاع اهتمام المستهلكين بمواضيع مثل أدوية GLP-1 وإدارة الوزن واللياقة والطاقة والشيخوخة الصحية."
أدوية GLP-1 هي أدوية لإنقاص الوزن، وقد وجد استبيان لمؤسسة Gallup شمل 5,065 بالغاً أمريكياً في مايو ويونيو 2026 أن 11% منهم قالوا إنهم يتناولونها حالياً لإنقاص الوزن، بعد أن كانت النسبة 3% في 2024. هذه الأرقام يقدمها المشاركون بأنفسهم، فهي تعكس ما يقول الناس إنهم يتناولونه.
في استبيان IFIC لعام 2025 قال 35% من الناس إنهم رفعوا استهلاكهم للبروتين خلال العام الماضي، وقال نحو 80% إنهم لا يعرفون أو لا يتأكدون من كمية البروتين التي يحتاجونها يومياً. تفسير IFIC هو قراءته للاستبيان، والمصادر التي وجدناها لا تقيس حجم ما يضيفه كل سبب إلى الطفرة.
البروتين يدعم العضلات، والأدلة أقوى لدى كبار السن ومن يخسرون الوزن
خلصت مجموعة من أكثر من 20 باحثاً، نُشر عملها في مجلة Critical Reviews in Food Science and Nutrition وجرى تناوله في يونيو 2026، إلى أن كبار السن يحتاجون على الأرجح إلى 1.2 إلى 1.6 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً، أو أكثر. موّل المجلس الوطني للحوم الخنزير في الولايات المتحدة (National Pork Board) هذا العمل، لذلك من المنطقي قراءة الاستنتاجات مع وضع ذلك في البال.
وجدت المجموعة نفسها أن الأشخاص الأصحاء الذين يتناولون حتى 1.5 غرام لكل كيلوغرام يومياً لا يعانون ضرراً في الكلى، وقالت إن انتظام تناول البروتين يهم أثناء خسارة الوزن. وقالت أيضاً إن الأدلة لا تثبت بقوة أن البروتين أكثر إشباعاً من العناصر الغذائية الأخرى، وإن البيانات قليلة عن الأطفال والمراهقين ومن يستخدمون أدوية GLP-1.
سارعت الشركات إلى استخدام رسالة العضلات. فقد فحصت دراسة نُشرت في مجلة Nutrients عام 2025 عدد 102 مكمل بروتين يُباع في الاتحاد الأوروبي، ووجدت أن 99 منها يحمل ادعاءً بزيادة كتلة العضلات و79 يحمل ادعاءً بالحفاظ عليها، بينما ذكر 31 منها العظام، وأن 43.8% من المنتجات تحمل ادعاءات لم تعتمدها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).
وسائل التواصل جعلت البروتين رقماً يعدّه الناس ويتشاركونه
وجد استبيان لـ Morning Consult شمل 2,201 بالغ أمريكي في مطلع 2025 أن 66% من جيل Z يتبعون نظاماً غنياً بالبروتين مقابل 59% من جميع البالغين الأمريكيين، وأن 72% من جيل Z يستخدمون وسائل التواصل للحصول على معلومات صحية مقابل 50% من جميع البالغين. ونقلت YPulse أن عبارة "غني بالبروتين" هي الملصق رقم 1 في البقالة الذي يجعل من هم بين 13 و39 عاماً أكثر ميلاً للشراء، ووجدت Spate أن البحث عن "high protein" ارتفع بأكثر من 40% على Google وTikTok بين 2024 و2025.
يُظهر الجبن القريش (cottage cheese) إلى أي مدى يمكن أن يصل هذا. فقد وضعت بيانات Circana التي نُشرت في مايو 2026 مبيعات الجبن القريش في الولايات المتحدة عند ما يقارب 2.1 مليار دولار في الأسابيع الـ 52 المنتهية في 22 فبراير، مع ارتفاع الوحدات المباعة بنسبة 14% إلى 635 مليون وحدة، ويقول الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب (National Milk Producers Federation) إن المبيعات ارتفعت 40% بين 2022 و2025. وقالت Aerica Bjurstrom، المعلمة في UW-Madison Extension، "أعتقد أن جزءاً كبيراً من طفرة الجبن القريش يأتي من وسائل التواصل."
العضلات والشيخوخة تشيران إلى العنصر الغذائي نفسه
الساركوبينيا (sarcopenia) هي فقدان كتلة العضلات وقوتها مع التقدم في العمر، وتقول إرشادات أسترالية صدرت في 2022 إنها تصيب ما يقارب 1 من كل 3 من كبار السن. توصي الإرشادات بـ 1 إلى 1.5 غرام لكل كيلوغرام يومياً من البروتين لكبار السن المصابين بالساركوبينيا، باستثناء من لديهم وظائف كلى منخفضة جداً، وتوصي بتمارين المقاومة، لأن البروتين والطاقة قد لا يفيدان إلا عند الجمع بينهما وبين هذه التمارين.
في يناير 2026 رفعت الإرشادات الغذائية الأمريكية الجديدة نطاق البروتين إلى 1.2 إلى 1.6 غرام لكل كيلوغرام يومياً، بعد أن كان 0.8. وقالت مراجعة علمية نقلتها أسوشييتد برس إن الرقم القديم وُضع لمنع حدوث نقص، وإنه لا يعكس ما يحتاجه الناس للحفاظ على عضلاتهم بحالة جيدة. وقال الباحث Stuart Phillips لـ Harvest Public Media إن الإرشادات القديمة كانت منخفضة جداً، لكن الجديدة قد تبالغ في التصحيح.
وأشارت Morning Consult أيضاً إلى أن فقدان العضلات لدى من يستخدمون أدوية GLP-1 يدفعهم نحو البروتين.
شركات الأغذية وجدت أن إضافة البروتين إلى الأغذية المصنّعة سهلة
تُظهر بيانات Mintel التي نشرتها نيويورك تايمز في يوليو 2025 أن المنتجات ذات الادعاءات الغنية بالبروتين ارتفعت إلى 4 أضعاف بين 2013 و2024. وسجّلت Innova Market Insights نمواً سنوياً متوسطه 6% في إطلاق المنتجات التي تحتوي على مكونات بروتين أو تحمل ادعاءات عنه بين أبريل 2021 ومارس 2026، وكانت الفئات الأعلى هي الحبوب والألبان وبدائل اللحوم، والمكونات الأعلى هي بروتين الحليب وبروتين البازلاء وعزل بروتين الصويا.
تُظهر ألواح البروتين كيف تُرفع الأرقام. فلوح Quest الرائد في فئته يحتوي على 21 غراماً من البروتين و180 سعرة حرارية، ولوح David يحتوي على 28 غراماً و150 سعرة. ووجدت دراسة لـ CoBank أن المنتجات التي تحمل ادعاء بروتين تُباع بسعر أعلى بنسبة 12%، وهذا يعطي الشركات سبباً لإضافته.
وفي هذا مشكلة لمن يقلقون من الأغذية المصنّعة أيضاً. فقد وجد استبيان شمل 3,000 أمريكي أجرته The New Consumer وCoefficient Capital أن 38% يذكرون الأغذية المصنّعة أو فائقة التصنيع كأكبر قلق صحي غذائي لديهم، بينما يريد 29% زيادة البروتين. ونقلت FoodNavigator أن كثيراً من الكوكيز والبراوني والحبوب والمشروبات الغنية بالبروتين هي أغذية فائقة التصنيع، أي أنها تُصنع في معظمها من مكونات صناعية ومواد مضافة.
مصل اللبن (whey)، وهو السائل المتبقي عند تحويل الحليب إلى جبن، هو المكون الذي تقوم عليه الكثير من هذه المنتجات، وسعره يُظهر الضغط. ففي يونيو 2026 وضعت Ever.Ag سعر مركّز بروتين مصل اللبن الذي يحتوي على 80% بروتين عند أكثر من 13 دولاراً للرطل، أي أعلى بنسبة 250% عن العام السابق، وقالت Kathleen Wolfley من Ever.Ag "الطلب قوي جداً ويبدو أنه يتجاوز العرض في الوقت الحالي." وبحلول أغسطس 2026 نقلت NutraIngredients عن Vesper Tool سعراً قدره 14.50 دولاراً للرطل، أي 32,000 دولار للطن مقارنة بـ 5,500 دولار في 2023. أسعار مصل اللبن تتحرك بسرعة، لذلك قد تكون هذه الأرقام تغيّرت منذ ذلك الحين.
تُشترى مكونات كهذه قبل وقت طويل من أن يرى أحد لوحاً أو مشروباً على الرف، ونحن في ASAFI نركز على هذه المراحل المبكرة بالشراء مباشرة من بلدان المنشأ والعمل مع المزارعين، من دون وسطاء بيننا وبينهم. وقد أجرت Danone زيادات انتقائية في الأسعار، وأعلنت BellRing زيادة سعرية بخانتين على مشروبات Premier Protein اعتباراً من سنتها المالية المقبلة.
المشروبات والألبان هي المكان الذي تظهر فيه طفرة البروتين بأوضح صورة
قدّرت Beverage Digest فئة مشروبات البروتين في الولايات المتحدة بـ 6 مليارات دولار في 2024، وقاد Fairlife Core Power نموها في الأشهر التسعة الأولى من ذلك العام بارتفاع مبيعاته بالدولار 39% وبالحجم 29%. وأعلنت BellRing، المنتجة لـ Premier Protein، صافي مبيعات قدره 570.4 مليون دولار في ربعها الأخير، بارتفاع 4%، وقالت إن المشروبات الجاهزة للشرب من أسرع الفئات نمواً في السلع الاستهلاكية المعبأة.
قالت Danone في أغسطس 2026 إن منتجاتها الغنية بالبروتين تسجل نمواً بخانتين في جميع المناطق، وذكر رئيسها التنفيذي أن السكير (skyr)، وهو زبادي كثيف مصفّى، والكفير (kefir)، وهو مشروب حليب مخمّر، من المنتجات القوية في أوروبا. ونظرت IndexBox في قوائم Amazon في الولايات المتحدة لعبارة البحث "whey protein" ووجدت أن Optimum Nutrition تملك حصة 22% وأن أعلى 10 علامات تملك نحو 80%، وهذا يخص قوائم Amazon فقط ولا يشمل سوق مصل اللبن بأكمله.
لم نجد بيانات مبيعات مستقلة للخليج، لذلك فإن ما يلي مصدره بيانات الشركات والصحافة التجارية. أطلقت Arla منتج Arla Protein في الإمارات في يوليو 2025 بعبوة تحتوي على 20 غراماً من البروتين، ويقول عرض حملة Arla نفسه إن Protein Puddings نفدت في السعودية خلال أيام وحققت 3.8 مليون مشاهدة على TikTok. وقال Mazen Al Refae، الرئيس التنفيذي لمجموعة Emirates Rawabi Group، لـ FoodNavigator إن المنتجات الغنية بالبروتين مقبلة على انطلاقة في الشرق الأوسط، ويذكر التقرير نفسه زبادياً يونانياً من Al Rawabi منخفض اللاكتوز وغنياً بالبروتين يحتوي على 13 غراماً في الحصة الواحدة. وفي Gulfood 2026 وجدت صحيفة The National أيضاً وجبات خفيفة بالبروتين من Protein Ball Co وInzi Eats، وقال خبير نقلت عنه إن طفرة البروتين باقية. ونحن في ASAFI نورّد السلع عالمياً، وبالنسبة لمورّد في هذه المنطقة تستحق هذه الإطلاقات المتابعة لأنها تُظهر الاتجاه الذي يسير نحوه الطلب في التجزئة.
الخبراء يقولون إن كثيراً من الناس يتناولون ما يكفي، وقواعد الملصقات تترك مجالاً
قال الدكتور Dariush Mozaffarian من جامعة Tufts لأسوشييتد برس "إذا كنت تبني العضلات فعلاً بتمارين القوة أو المقاومة، فقد يساعدك المزيد من البروتين. وفيما عدا ذلك، أنت تحصل على ما يكفي." وقال Christopher Gardner من جامعة Stanford لـ Harvest Public Media إن البروتين لم يكن يوماً على قائمة العناصر الغذائية التي يعاني الأمريكيون نقصاً فيها، وهي قائمة تشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والألياف وفيتامين د.
وفي الملصقات، تسمح قواعد الاتحاد الأوروبي بعبارة "مصدر للبروتين" عندما يوفر البروتين 12% على الأقل من طاقة الغذاء، وبعبارة "غني بالبروتين" عندما يوفر 20% على الأقل، وكلا الحدّين ينظر إلى حصة طاقة الغذاء التي تأتي من البروتين.
